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芋頭燒排骨,番茄排骨湯的做法

字體:2019-03-21    煲湯食譜大全
 芋頭排骨

材料:排骨500克,芋頭2個,蔥半根,姜一小塊,蒜4瓣,大料一個,花椒適量,五香粉適量,老抽一勺,糖一勺。

做法:

1、排骨剁好段兒,洗凈,冷水下鍋大火燒沸,撇去血沫。

2、放入蔥姜花椒大料,轉小火,燉40分鐘。

3、撈出排骨控干水份。

4、芋頭切小塊。

5、鍋里放少許油燒熱,放入蒜片炒香,放入芋頭塊。

6、待芋頭稍微變成金色,放入煮好的排骨,少放一點五香粉,炒勻。

7、加一點兒老抽繼續大火翻炒,直至均勻上色。

8、加入一勺砂糖,加入適量的水,燉20分鐘左右。

9、待芋頭熟透,加入鹽調味,湯汁收干即可。

番 茄 排 骨 湯

材料: 番茄2個,豬小排300克,生菜200克,小蔥2根,姜3片,食鹽1.5茶匙。

做法:

1、番茄切成塊,蔥切成蔥花,生菜洗凈備用。

2、排骨洗凈后放入冷水鍋中,加入姜片,煮開后去掉血水和浮沫。

3、將煮好的排骨用溫水沖洗干凈,放入溫水鍋中,加入姜片。

4、水煮開后放入番茄,煮開后再轉成小火燉煮。

5、燉1小時左右至排骨變軟爛,調入適量鹽,再煮約10分鐘。

6、最后加入蔥花和生菜后即可關火。

小炒豬肝

做法:

1.豬肝500克沖去血水,改刀成柳葉片,用清水漂洗干凈,撈出后用毛巾吸干水分,放入盆中,加味精10克,白糖2克,蔥段、姜片、胡椒面各4克,料酒8克抓勻,最后撒上生粉10克拌勻碼味。

2.五花肉切片,蒜苔100克切段,泡尖椒切段。

3.鍋入菜子油1千克燒至六成熱,下豬肝滑炒至變色,撈出控油。

4.鍋留底油燒熱,下五花肉煸香,下泡姜片15克,蒜片、泡椒圈各10克,蒜苔,小米椒粒炒香,下入豬肝翻勻,下精5克,醬油、香醋各6克調味,即成。
 

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