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清脆爽口鮮香入味,好吃又下飯

字體:2020-05-07    煲湯食譜大全
 一、麻辣手撕五花肉包菜
 
 
 
 
 
食材
 
包菜1個、花椒30粒、白糖半勺、大蒜8瓣、油2勺、精1勺、大蔥1段、豆瓣醬1勺、辣椒6顆、生姜5片、鹽1勺。
 
做法
 
1、將包菜一片一片的包菜剝好后,用清水洗凈,再用手將其撕成小片備用。
 
2、五花肉清洗干凈后切2厘米見方的塊兒。大蒜剝好拍碎、生姜切片、大蔥切段、花椒和辣椒備用。
 
3、鍋中倒進2勺油,大火燒至7、8成熟;放大蒜、生姜、花椒粒和干辣椒爆香。
 
4、五花肉置于油鍋中煎炒,目的是把五花肉里的油脂煎炸出來;吃起來的口感才會更加的粘糯和不膩。直到肥肉部分的顏色變的通透就好了。
 
5、烹入1勺料酒,白糖半勺,翻勻炒香。1勺老抽。
 
6、把1勺生抽放入鍋中,將豆瓣醬放入鍋中。
 
7、快速翻炒至豆瓣醬等所有調料均勻的裹在五花肉上。到所有的肉塊都已經均勻得變成紅褐色。
 
8、鍋中后稍微加一點水,用小火燉煮幾分鐘,直到顏色均勻。
 
9、放入包菜旺火爆炒,炒出來的菜葉又脆又香。
 
10、放進1勺鹽、1勺雞精,最后放進大蔥段增香出鍋。
 
二、手撕包菜
 
 
 
 
 
食材
 
大頭菜、胡蘿卜、青椒、蔥、姜。
 
做法
 
1、青椒和胡蘿卜洗凈,切菱形片。
 
2、大頭菜撕片,洗凈。
 
3、鍋內放入油,熱溫熱,放入蔥、姜、花椒、大料,小火煸香。
 
4、蔥、姜、花椒、大料稍變焦,變大火,放入青椒和胡蘿卜翻炒。
 
5、再放入大頭菜翻炒,大頭菜變軟后放入醬油。
 
6、放入五香粉,放入鹽,放入蠔油。
 
7、出鍋前放入味精即可。
 
三、手撕包菜
 
 
 
 
 
食材
 
包菜、蒜頭、豬油渣、鹽、油、味精。
 
做法
 
1、包菜剝開,用淘米水浸泡半小時。
 
2、包菜清洗干凈,撕成小片備用;蒜頭切成蓉備用。
 
3、坐鍋熱油,放入蒜蓉爆香,倒入豬油渣。
 
4、倒入包菜,翻炒至熟,調入適量鹽。
 
5、調入適量味精,翻炒均勻即可出鍋。
 
四、手撕涼拌包菜
 

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